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高溫酵母在米香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王濤
關(guān)鍵詞: 高溫酵母； 米香型白酒； 出酒率； 桂林三花酒； 大米發(fā)酵； 生產(chǎn)中； 米曲汁； 高溫酵母菌株； 優(yōu)良菌株； 發(fā)酵力；
摘要:

分離高溫酵母,是釀酒行業(yè)一個(gè)急待解決的難題。筆者通過(guò)多種努力,從廢酒母液中分離出高溫酵母,并將其馴化成能在米香型白酒車(chē)間生產(chǎn)應(yīng)用的優(yōu)良菌株,經(jīng)一年多的大生產(chǎn)...

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