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—— 中國食品雜志社
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魔芋軟夾心糖
來源：食品科學網 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 何立英
關鍵詞: 魔芋精粉； 夾心糖； 夾心巧克力； 夾心硬糖； 花粉； 白砂糖； 魔芋糊； 熬制； 魔芋塊莖； 水果型；
摘要:

魔芋精粉是我國近年開發(fā)的一種新產品。它是從魔芋塊莖中提取分離出來的一種半纖維植物多糖,其主要成份是葡萄甘露聚糖,它具有強大的膨脹性,粘稠性和穩(wěn)定性,對人體有多種療效和保鍵作用。利用魔芋的特性澆注軟夾心巧克力(或軟夾心硬糖)作為漿心基料,使產品漿心具有軟、滑、韌,富彈性的特色,達到增強營養(yǎng)、強化食品品質,提高經濟效益的目的。

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