領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
夏天,天氣炎熱灼人,人們迫切需要吃些像涼粉之類清涼爽口的食物,以求改善食欲。但是,目前市售涼粉多用淀粉生產(chǎn),口感較差,瓊膠涼粉雖好。而原料緊張,市售不多,價(jià)格又貴,并有腥味,也難以普及。我們根據(jù)褐藻酸鹽的凝膠性,使其與難溶性鈣鹽反應(yīng),制成了褐藻涼粉。
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