領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
加熱方法對(duì)蘭園鲹魚(yú)糜彈性影響的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳光紅
關(guān)鍵詞: 加熱方法； 凝膠強(qiáng)度； 魚(yú)糜制品； 預(yù)加熱； 裂化區(qū)； 彈性變化； 中上層魚(yú)類(lèi)； K值； 馬面； 熱彈性；
摘要:

我國(guó)對(duì)中上層魚(yú)類(lèi)的加工利用研究起步較晚,以前曾對(duì)馬面魚(yú)、鮐魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的魚(yú)糜制品作過(guò)試驗(yàn)研究,而對(duì)蘭園鯵的魚(yú)糜研究未見(jiàn)過(guò)

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

辰溪县| 株洲县| 庆阳市| 黔西| 措美县| 闽侯县| 玉树县| 前郭尔| 阿克苏市| 科技| 无极县| 大方县| 漯河市| 巴彦淖尔市| 澎湖县| 会同县| 林甸县| 留坝县| 东乌珠穆沁旗| 和林格尔县| 沙雅县| 额尔古纳市| 行唐县| 嘉善县| 皮山县| 定襄县| 西畴县| 无极县| 新巴尔虎左旗| 师宗县| 新绛县| 扶沟县| 罗平县| 合江县| 乐至县| 罗平县| 襄樊市| 信阳市| 涡阳县| 蒙城县| 新营市|