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—— 中國食品雜志社
為研究10 種植物精油對腐生葡萄球菌的抑菌效果，本實驗通過抑菌圈與微量肉湯稀釋法測定10 種植物精油對菌體的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）與最小殺菌濃度（minimum bactericidal concentration，MBC），篩選作用效果最佳的植物精油，進一步分析其對腐生葡萄球菌的作用機制。結(jié)果顯示，肉桂精油對腐生葡萄球菌的作用效果最佳，其抑菌圈直徑為（24.10±2.55）mm，MIC與MBC均為1 mg/mL。腐生葡萄球菌經(jīng)MIC與2 MIC肉桂精油處理后，其在5 h時生長被完全抑制。肉桂精油對腐生葡萄球菌的細胞膜完整性破壞作用明顯，使菌體胞外介質(zhì)中的堿性磷酸酶活力升高，導(dǎo)致蛋白質(zhì)外泄，對菌體細胞壁與細胞膜的完整性和代謝系統(tǒng)產(chǎn)生一定影響，其作用效果與質(zhì)量濃度正相關(guān)。腐生葡萄球菌經(jīng)肉桂精油處理后，菌體表面出現(xiàn)明顯皺縮，表面不再致密，并出現(xiàn)溶解與黏聚現(xiàn)象，部分菌體破裂，且有內(nèi)容物溢出，使其外膜脫落，最終導(dǎo)致菌體死亡。綜上所述，肉桂精油對腐生葡萄球菌作用效果顯著，其可通過破壞菌體細胞壁與細胞膜抑制生物膜形成，實現(xiàn)其抑菌效果。
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