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紫草色素的提取及理化性質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 薛維利, 徐聃
關(guān)鍵詞: 紫草色素； 理化性質(zhì)； 食用酒精； 素酒； 食用天然色素； 721型分光光度計(jì)； 稀釋條件； 吸光度； 耐氧化性； 草資源；
摘要:

本文報(bào)告用正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)尋求提取紫草色素的最佳條件,并對(duì)紫草色素的耐熱性,氧化性、還原性及不同pH時(shí)的顏色變化進(jìn)行了研究,目的是為我國(guó)開發(fā)和利用這一食用天然色素的新品種提供必要的科學(xué)資料。

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