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番茄籽的綜合利用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙文正, 高保拴
關鍵詞: 番茄籽油； 綜合利用； 理化性質(zhì)； 組成成分； 完全蛋白質(zhì)； 油酸； 出油率； 番茄加工； 高營養(yǎng)； 總氨基酸；
摘要:

番茄籽是番茄醬加工廠的廢棄物。在國外,目前對番茄籽的開發(fā)利用研究已經(jīng)相當深入,番茄籽制品廣泛用于食品加工、醫(yī)藥和化學工業(yè)。從番茄籽中得到的番茄籽油和番茄籽蛋白不僅營養(yǎng)價值高,還有明顯的保健作用。國內(nèi)番茄籽的開發(fā)利用尚屬空白。本文從番茄籽的組成成分、理化性質(zhì)及營養(yǎng)和保健作用等方面綜述了國外近50年來的有關文獻,旨在引起國內(nèi)科研與生產(chǎn)等有關部門的注意。

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