領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文在多次的生產(chǎn)試驗中,通過采用不同的冷卻溫度對發(fā)酵后的攪拌型酸牛奶進(jìn)行冷卻,再測出相應(yīng)成品的粘度和乳清水分離的時間,從而得到溫度與粘度之間的對應(yīng)關(guān)系,在這些對應(yīng)關(guān)系中,找出最高粘度及與之對應(yīng)的溫度,在這一溫度條件下,產(chǎn)品不需加入任何添加劑或增加其它原材料而能得到令人滿志的效果。
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