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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷09期返回列表

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目錄文章

酶法加工蘆筍制飲料試驗(yàn)初報(bào)

內(nèi)容: 蘆筍營(yíng)養(yǎng)成份豐富,被譽(yù)之為防癌抗癌的一種保健蔬菜。近年來(lái)播種面積迅速擴(kuò)大,隨之,蘆筍加工業(yè)正在崛起。從農(nóng)民那里收購(gòu)

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖水荔枝罐頭生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制

內(nèi)容: 由于影響糖水荔枝罐頭質(zhì)量的因素多,比較復(fù)雜,產(chǎn)品質(zhì)量比較難控制。大批量生產(chǎn)時(shí),如果抓不住主要因素和解決問(wèn)題的根本方

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水溶性蜂蜜的制作方法

內(nèi)容: 本文介紹水溶性蜂蜜的制作方法。在蜂蜜中加入少量的碳酸鈉,使蜂蜜中的葡萄糖和果

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙棘果醬加工技術(shù)研究

內(nèi)容: 沙棘果醬是以沙棘鮮果汁為主料,加蔗糖和輔料加工而成的無(wú)食品著色、增香、增酸、防腐等添加劑,甜酸適口,風(fēng)味良好制品,經(jīng)陜

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芡實(shí)脫漚臭味的方法

內(nèi)容: 本文采用純堿和酒精浸泡法,對(duì)芡實(shí)粉進(jìn)行浸泡處理。試驗(yàn)結(jié)果表明,芡實(shí)粉經(jīng)浸泡處理后,漚臭味完全脫去。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)量方程在水力真空噴射泵中的應(yīng)用

內(nèi)容: 拙作《柏努利方程在水力真空噴射泵中的應(yīng)用》在貴刊發(fā)表后,收到不少讀者來(lái)信,詢問(wèn)水力真空噴射泵的安裝高度及其相關(guān)的冷卻水

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
培養(yǎng)野生酵母釀制刺梨酒

內(nèi)容: 本文介紹了將刺梨果皮上的野生酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)和用于釀制刺梨酒的工藝,可供中小型企業(yè),特別是中小型鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)參考。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
營(yíng)養(yǎng)飲料在貯藏中的化學(xué)變化

內(nèi)容: 近年來(lái),隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提設(shè),營(yíng)養(yǎng)飲料的需要量在迅速增長(zhǎng),其包裝容器也跟著向多樣化發(fā)展。歷來(lái)以玻璃為飲料容器主體

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
粉末狀芝麻油制法

內(nèi)容: <1>芝麻油 70 公斤＜2＞丙二醇脂肪酸酯 1 公斤＜3＞山梨糖醇(?)脂肪酸酯1 公斤

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
椪柑硅窗氣調(diào)貯藏監(jiān)適匝?

內(nèi)容: 經(jīng)三年試驗(yàn)．結(jié)果表明,椪柑果實(shí)適于硅窗氣(?)貯藏。椪柑采用硅窗氣調(diào)法貯藏能使桔果保持新鮮飽滿的狀態(tài),鮮艷的色澤,正常的風(fēng)味,優(yōu)良的食用品質(zhì),并有效地降低貯藏期的失重和總耗,貯藏一百多天,總耗控制在4~5%左右,比無(wú)袋對(duì)照降低10~15%。椪柑果實(shí)在短期(兩個(gè)月) 內(nèi)能耐受較高二氧化碳和較低氧氣的環(huán)境。因此,短期貯藏硅窗面積可以小些,一股以300~600厘米~2左右為宜;長(zhǎng)期貯藏時(shí)硅窗而積應(yīng)大些,一般以 990~1200厘米~2為宜、以防因二氧化碳濃度過(guò)高而產(chǎn)生生理性病害。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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