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檸檬酸鈉鹽與海藻酸鈉對果汁酸牛乳中酪蛋白穩(wěn)定協(xié)同效應(yīng)的試驗
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 上官新晨, 蔣艷
關(guān)鍵詞: 酪蛋白； 酸牛乳； 海藻酸鈉； 協(xié)同效應(yīng)； 果汁； 桔汁； 檸檬酸鈉； 檸檬酸三鈉； 食用海藻； 酸乳飲料；
摘要:

果汁牛乳等一類作非發(fā)酵型酸乳飲料,由于具有奶香。果味及適口的酸味,且較一股的飲料更富有營養(yǎng),在市場上頗受消費者的歡迎。這種乳主要生產(chǎn)工藝是乳的非發(fā)酵酸化,

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