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高蛋白米粉的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 葛麗生, 涂才水, 歐陽國珍, 趙麗霞
關(guān)鍵詞: 高蛋白米粉； 蛋白質(zhì)含量； 收得率； 大米； 成品中； 作用物； 目的細(xì)度； 嬰幼兒； 淀粉酶； 中蛋白；
摘要:

以大米或碎米為原料,采用α-淀粉酶對米粉進(jìn)行處理,生產(chǎn)嬰幼兒代奶食品的主要原料-高蛋白米粉工藝條件的研究。

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