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—— 中國食品雜志社
從高粱穎片中制備出一種紅色色素。本文研究了高粱紅色色素的提取條件及各種因素對其穩(wěn)定性的影響。根據(jù)紙層析、簿層層析、光譜鑒定及其與AICI3的反應特性初步鑒定高粱色素的主要成分是5,7,4’一三羥基花色（金羊）和5,7,3,4’一四羥基花色（金羊）。
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