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酶解法測定乳糖和半乳糖含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁斌
關(guān)鍵詞: 半乳糖； 乳糖含量； 酶解法； 透光率； 融化干酪； 比色皿； 調(diào)制品； 分子硫； 懸浮液； 沖液；
摘要:

在除去干擾成份(脂肪和蛋自質(zhì))的水相浸提液中,游離半乳糖在半乳糖銳氨酶的催化下由輔酶I(NAD)氧化成半乳糖果酸。在這個(gè)反應(yīng)

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