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提高麥芽品質(zhì)的新方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙逸云, 鮑慈光
關(guān)鍵詞: 麥芽品質(zhì)； 糖化力； 浸麥； 新方法； 麥芽生產(chǎn)； 低麥芽； 大麥芽； 糖化劑； 頻譜治療儀； 啤酒工業(yè)；
摘要:

大麥芽中含有α-淀粉酶、β-淀粉酶及蛋白酶等多種酶類因而被廣泛用作啤酒工業(yè)的原料以及酒精、飴糖和酵母等工業(yè)的糖化劑.

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