領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文檢測了新鮮豬肉、羊肉、雞及魚在冰箱內(nèi)不同溫度、不同時間保存后的感官及新鮮度．表明肉食品TVB-N含量和貯存時間呈顯著正相關(guān);低溫不能完全阻止TVB-N產(chǎn)生,但溫度越低,TVB-N產(chǎn)生速度越慢,食品可貯存較長時間．豬、羊肉的變質(zhì)速度小于雞、魚．
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