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溫度和紫外光對(duì)山梨酸、尼泊金乙酯穩(wěn)定性及防霉效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉漢成, 王麗麗, 顧镕, 鄭海波
關(guān)鍵詞: 尼泊金乙酯； 防霉效果； 山梨酸； 保留量； 紫外光； 加熱處理； 穩(wěn)定性； 加熱溫度； 加熱時(shí)間； 消毒鍋；
摘要:

本文研究了溫度和紫外光對(duì)食品防腐劑山梨酸、尼泊金乙酯的穩(wěn)定性和防霉效果的影響。試樣在50~130℃下加熱5~120min,分別用抑菌圈法和分光光度法測定它們的防霉效果和分解程度。結(jié)果表明,隨著溫度的提高和加熱時(shí)間的延長,試樣的防霉效果和穩(wěn)定性均下降。另外,兩種防霉劑的水溶液,在紫外光照射2小時(shí)內(nèi),不發(fā)生明顯變化．

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