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山楂餅生產(chǎn)過程中細菌總數(shù)變化探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張福明, 陳正德, 彭學吉
關鍵詞: 山楂餅； 山植； 細菌總數(shù)； 生產(chǎn)過程； 細菌學； 脫核； 青州市； 原料加工； 過蒸煮； 酵母菌；
摘要:

山楂餅是以山楂、蔗糖為原料加工制成的食品,酸甜可口、營養(yǎng)豐富,便于運輸與保藏,是婦女、兒童喜愛的食品,近幾年社會需求有不斷上升的趨勢。但對于山楂餅細菌學方面的研究,目前尚未見報道。

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