領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
烏飯樹葉色素的提取技術(shù)及其穩(wěn)定性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜建明, 張艷芬, 周玉蘭, 史建慧, 李衛(wèi)國, 王建忠
關(guān)鍵詞: 烏飯樹葉色素； 提取技術(shù)； 穩(wěn)定性研究； 無水亞硫酸鈉； 浸提時(shí)間； 耐還原性； 吸光度值； 耐氧化性； 藍(lán)黑色； 浸提方法；
摘要:

烏飯樹葉色素的最佳浸提方法是,烏飯樹嫩葉加水200%,用組織搗碎機(jī)搗碎后,加入明礬1%,在50-60℃下浸提1小時(shí)。該色素水溶液的最大吸收波長為200nm。烏飯樹葉色素在堿性條件下穩(wěn)定,呈藍(lán)黑色,在酸性條件下為暗紅色。該色素的熱穩(wěn)定性好(加熱有利于顯色),耐還原性強(qiáng),但耐氧化性較弱。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

浦江县| 东丰县| 城市| 新宁县| 长乐市| 错那县| 郧西县| 噶尔县| 公安县| 晋江市| 澄迈县| 梧州市| 胶南市| 武清区| 竹北市| 乌拉特前旗| 金阳县| 秭归县| 丹东市| 宣武区| 南郑县| 兴文县| 上栗县| 武清区| 泰兴市| 兰州市| 晋江市| 安远县| 汕头市| 车致| 托克托县| 银川市| 商都县| 潞西市| 平湖市| 肥东县| 平原县| 陆川县| 阿拉善右旗| 罗甸县| 海原县|