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果汁浸出的試驗(yàn)及數(shù)學(xué)分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳衛(wèi)華
關(guān)鍵詞: 浸出物量； 切片厚度； 浸出法； 果汁； 浸泡時(shí)間； 數(shù)學(xué)分析； 勞動(dòng)費(fèi)用； 傳統(tǒng)法； 可溶性固形物； 出汁率；
摘要:

用浸出法將果品中的可溶性固形物提取出來(lái),我國(guó)已應(yīng)用很久．如山楂汁的制取等。近年來(lái),國(guó)外已將此法用于蘋果及柑桔汁的生產(chǎn)中。根據(jù)澳大利亞生產(chǎn)廠家的數(shù)據(jù),浸出法具有以下優(yōu)點(diǎn):增加出汁率,每噸增產(chǎn)25L。降低勞動(dòng)費(fèi)用,每噸勞動(dòng)費(fèi)用為傳統(tǒng)法的50%。節(jié)省能耗,(為傳統(tǒng)法的50%)。這種方法尤其適

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