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越桔果汁營養(yǎng)成分變化動(dòng)態(tài)的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高雯, 劉海安, 姜華珺
關(guān)鍵詞: 越桔果汁； 原果汁； 變化動(dòng)態(tài)； 營養(yǎng)成分； 果實(shí)； 白利度； 可溶性固形物； 氨基態(tài)氮含量； 牙克石； 滅酶；
摘要:

越桔(Vaccinium Vitis－idea)又名紅豆。越桔的果汁呈紅紫色,有明顯酸味,略有甜味,回口微有澀味。其原果汁和濃縮果汁已被作為商品在市場出售,成為開發(fā)天然果汁飲品的新資源。為了保證果汁質(zhì)量和填補(bǔ)國內(nèi)越桔果汁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的空白,我們對越桔果汁的營養(yǎng)成分變化動(dòng)態(tài)作了研究。

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