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蘿卜色素的提取及其性質(zhì)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張志紅, 陳清軒
關(guān)鍵詞: 花色素； 蘿卜色素； “心里美”蘿卜； 天竺葵色素； 醇相； 浸提； 定性試驗； 紅色色素； 鹽酸； 最大吸收波長；
摘要:

從“心里美”蘿卜中提取出一種天然紅色色素。本文研究了該色素的提取工藝及理化性質(zhì)。依據(jù)花色素定性試驗、光譜鑒定等方法,初步認為“心里美”蘿卜中紅色色素的主要成份為天竺葵色素,并通過小鼠急性毒性實驗對該色素做出了毒理學評價。

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