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芥末蛋白粉的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 天津商學(xué)院； 天津商學(xué)院
關(guān)鍵詞: 芥末； 蛋白粉； 芥菜籽； 提取時(shí)間； 芥末籽； 提取液； 提取劑； 芥末粉； 籽油； 固液比；
摘要:

芥菜籽俗稱芥末籽,為十字花科科苔屬植物的種子。其種類主要有黑芥籽、黃芥籽及白芥籽3種。芥菜籽的主要成分:26．4%的蛋白質(zhì),36．3%的脂肪,22．9%的碳水化合物,5．2%的粗纖維素,鈣、磷、鐵和多種維生素,以及具有特殊辛辣味的芥籽油等。芥菜籽是一種含多種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)源。

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