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大豆低聚糖的生理特性及利用價(jià)值
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭順堂
關(guān)鍵詞: 大豆低聚糖； 利用價(jià)值； 生理特性； 鼓腸； 水蘇糖； 大豆食品； 雙歧桿菌； 棉子糖； 蔗糖； 人體；
摘要:

我國(guó)在大豆食品加工及大豆食品的宣傳中,都強(qiáng)調(diào)去除大豆低聚精,甚至在加工過(guò)程中當(dāng)作毫無(wú)利用價(jià)值的廢棄物扔掉。理由是,大豆低聚糖不能被人體消化吸收,構(gòu)不成人體的營(yíng)養(yǎng)素;并且在腸內(nèi)經(jīng)微生物作用產(chǎn)生二氧化碳

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