領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近幾年來(lái),我國(guó)乳品業(yè)中酸奶生產(chǎn)有了飛速的發(fā)展,相應(yīng)的乳酸菌飲料也應(yīng)運(yùn)而生,酸奶是利用嗜熱鏈球菌(S．thermophilus)和保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)兩種特定的乳酸菌在乳中發(fā)酵,使乳蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等降解,因而產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大為提高。乳酸菌還能改善和平衡腸道中的菌系,增強(qiáng)胃腸功能,在增
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