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猴頭菌及猴頭酒營(yíng)養(yǎng)成分分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡小加, 周宏斌, 周平貞
關(guān)鍵詞: 猴頭菌； 營(yíng)養(yǎng)成分分析； 浸出率； 有害元素； 總糖含量； 未檢出； 油料作物； 營(yíng)養(yǎng)元素； 氨基酸含量； 禾桿；
摘要:

猴頭菌有利五臟,助消化之作用。猴頭菌不僅可食用、制作成藥品和制作成飲料,而且它還能被制作成猴頭酒。猴頭酒不僅具有猴頭菌的營(yíng)養(yǎng),還具有酒之功效。低度猴頭酒是老少適宜的佳品。目前的資料僅報(bào)道了猴頭菌中的磷、鐵、鈣3種元素的含量。本研究共分析了9種營(yíng)養(yǎng)元素、5種有害元素和20種氨基酸的含量,以及維生素B2、B5和總糖含量。

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