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—— 中國(guó)食品雜志社
就大蒜水溶液對(duì)幾十種常見的污染食品的真菌進(jìn)行了抑制和殺滅作用的研究,并且與食品防腐劑苯甲酸和山梨酸的抗真菌作用加以比較。研究結(jié)果證明,大蒜水溶液的抗真菌作用強(qiáng)度與苯甲酸、山梨酸相近似,說明大蒜對(duì)污染食品的各種真菌具有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用。
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