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提高陳化綠茶品質(zhì)復(fù)火加工工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙和濤
關(guān)鍵詞: 陳化綠茶； 提高品質(zhì)； 復(fù)火工藝； <br />
摘要:

概述了陳化綠茶在高溫復(fù)火過程中,兒茶素、氨基酸、糖類、芳香物質(zhì)等主要化學(xué)物質(zhì)的變化,以及提高品質(zhì)的機理。介紹了炒青綠茶和烘青綠茶等兩類陳化綠茶的復(fù)火加工工藝。

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