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麻辣雞罐頭制作工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱遂生, 朱元禮
關(guān)鍵詞: 麻辣雞； 制作工藝； 雞肉； 熱排氣； 雞頸； 肌肉發(fā)育； 預(yù)煮； 無雜質(zhì)； 黑皮； 老姜；
摘要:

1.1 采用來自非疫區(qū)健康良好的雞.宰前宰后經(jīng)檢驗合格之凈膛雞.每只重量不低于1kg,肌肉發(fā)育一般,尾部稍有脂肪;如肌肉發(fā)育尚好,也可無脂肪.不得使用表皮色澤不正常、嚴重燙傷、黑皮、黑骨,放血不良、冷凍超期及

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