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兔肉罐頭系列制品的生產技術
來源：食品科學網 閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魏慶云
關鍵詞: 兔肉罐頭； 系列制品； 預煮； 熏房； 斬拌； 罐型； 兔肉松； 撇除； 砂糖； 絞板；
摘要:

兔肉具有肉質細嫩、味道鮮美、容易消化、營養(yǎng)豐富的特點,它含有21.2%的蛋白質,0.4%的脂肪及豐富的維生素、卵磷脂和礦物質等.這在其它畜禽肉類中是少有的.兔肉組織細密結蒂組織少,人體對它的消化率高達85%

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