領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
傳統(tǒng)的奶糖分為膠質(zhì)型和砂質(zhì)型兩大系列,其共性是組織緊密、口感細(xì)致、耐咀嚼。本文介紹的膨松型奶糖是以特殊的工藝使奶糖體積膨松,組織呈現(xiàn)出多孔狀、入口即溶的新型奶糖制品。該產(chǎn)品的最大特點(diǎn)是香、甜、酥、松、脆,產(chǎn)品表現(xiàn)密度低,單位重量所占的容積大,可稱(chēng)為奶糖類(lèi)制品中的一個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品。
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