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大食品與仿生
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬海樂, 楊巧絨
關(guān)鍵詞: 大食品； 仿生學(xué)； 食品原料； 食品加工； 仿生技術(shù)； 食品工程； 內(nèi)加工； 乳糖酶； 低熱能； 食物；
摘要:

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會的進(jìn)步,傳統(tǒng)食品加工的概念已愈來愈難以滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要.為此,以不同科學(xué)和技術(shù)的相互啟迪與滲透為基礎(chǔ),提出了大食品的概念,大食品概念的產(chǎn)生將會給食品工程中的仿生技術(shù)賦以更深的內(nèi)涵.

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