領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會的進(jìn)步,傳統(tǒng)食品加工的概念已愈來愈難以滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要.為此,以不同科學(xué)和技術(shù)的相互啟迪與滲透為基礎(chǔ),提出了大食品的概念,大食品概念的產(chǎn)生將會給食品工程中的仿生技術(shù)賦以更深的內(nèi)涵.
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