領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
油炸肉松,又名油松,是在傳統(tǒng)肉松的工藝基礎(chǔ)上研制開(kāi)發(fā)的肉類新產(chǎn)品.色澤金黃油潤(rùn),纖維蓬松呈絨絲狀,食之香味濃郁,酥潤(rùn)柔嫩,油而不膩,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,攜帶方便,老幼皆宜的方便肉食品.為了盡快推廣這一產(chǎn)品的加工技術(shù),筆者根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),把其加工工藝介紹如下.
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