領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
確定了杏仁乳生產(chǎn)工藝.杏仁乳稀釋倍數(shù)為15。添加0．1% 檸檬酸調(diào)整乳液pH值為4.23左右,并加入10%白砂糖、0.3%PGA 和0．2%單甘酯.生產(chǎn)的杏仁乳可溶性固形物＞1O% ．蛋白質(zhì)含量>1%,經(jīng)1個(gè)月觀察無上浮下沉現(xiàn)象.
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