領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
α-氨基氮在pH6．7溶液中與水合茚三酮反應(yīng)生成藍紫色化合物。依據(jù)懸濁液吸光性質(zhì)研究啤酒中游離α-氨基氮的定量新方法--主次雙波長分光光度法。該方法靈敏度和精密度均高于傳統(tǒng)比色法.計算曲線很穩(wěn)定,操作容易快速。適宜工業(yè)分析。
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