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—— 中國食品雜志社
本試驗對枸杞汁的熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性進行了初步研究，并對穩(wěn)定劑和枸杞復(fù)合果汁的配方進行優(yōu)選試驗。結(jié)果表明：枸杞汁對熱和酸均不穩(wěn)定，其穩(wěn)定劑宜選用復(fù)合穩(wěn)定劑Ⅱ，用量為０．２５％。枸杞復(fù)合果汁的最佳配方為：枸杞２％，濃縮蘋果汁４％，蔗糖９％，檸檬酸０．１５％。
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