領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過試驗發(fā)現(xiàn)，綠茶茶湯的色澤與茶湯的總還原力具有顯著的線性關(guān)系；還原力越強則茶湯綠色度越好，以緩沖液調(diào)整茶湯ｐＨ的處理樣因還原力保存較好故經(jīng)４０℃貯放３個月后其茶湯色澤仍翠綠明亮，而未經(jīng)緩沖液調(diào)ｐＨ的對照樣經(jīng)４０℃貯放３個月后茶湯色澤深暗。
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