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—— 中國(guó)食品雜志社
論述了牛乳中鹽類存在狀態(tài)及鹽類平衡，同時(shí)對(duì)乳中鹽類在真溶液及膠體溶液之間的平衡關(guān)系也作了說(shuō)明，并對(duì)影響鹽類平衡的因素及應(yīng)用做了詳細(xì)的論述。
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