領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了胡蘿卜的凍干過程，得出了胡蘿卜的共熔點(diǎn)、凍干曲線及其傳熱傳質(zhì)特性。探討了胡羅卜在凍干過程中系統(tǒng)的壓力、物料表面的氣速及循環(huán)變壓法對(duì)凍干速率的影響。通過對(duì)不同厚度物料凍干速率的研究，確定了物料的最佳凍干厚度。
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