領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目前國(guó)內(nèi)速溶茶生產(chǎn)工藝中基本都是采用浸提、凈化、濃縮、干燥等傳統(tǒng)工序，在加工過程中茶葉的香味損失大、營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素加工后也明顯降低。本研究針對(duì)這些問題，采用新型的低溫破碎加工工藝，得到了溶解性和香味都較好的全茶粉，同時(shí)發(fā)現(xiàn)用這一新工藝制得的茶粉，氨基酸和硒、氟等微量元素含量都分別有不同程度的增加。
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