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—— 中國食品雜志社
啤酒花軟樹脂中β-酸主要由合蛇麻酮、正蛇麻酮和加蛇麻酮3 種同系物組成，啤酒花的品種不同，上述同系物會存在一定的比例差異。為探究啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性，本實驗在分離得到β-酸粗提物的基礎(chǔ)上，采用結(jié)晶法獲取了5 種不同比例β-酸同系物樣品，并通過測定黃嘌呤氧化酶活性抑制能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羥自由基清除能力、總抗氧化活性以及抑菌圈直徑，對上述樣品抗氧化活性和抑菌活性的差異進行比較研究。結(jié)果表明：不同比例β-酸同系物樣品在抗氧化活性方面存在較大差異，其中合蛇麻酮與正蛇麻酮＋加蛇麻酮的質(zhì)量比為1∶4時，樣品的抗氧化活性最強，說明正蛇麻酮＋加蛇麻酮的抗氧化活性強于合蛇麻酮。在較高質(zhì)量濃度（≥40.00 mg/L）時，高比例合蛇麻酮的β-酸樣品抑菌活性均較強。除合蛇麻酮與正蛇麻酮＋加蛇麻酮的質(zhì)量比為1∶4的樣品外，質(zhì)量濃度為160.00 mg/L的樣品與同質(zhì)量濃度下陽性對照阿莫西林的抑菌效果相當，甚至更高；高比例正蛇麻酮＋加蛇麻酮的β-酸樣品對金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度最低，僅為5.00 mg/L，此外，盡管該樣品對大腸桿菌的最小抑菌濃度與其余樣品均為10.00 mg/L，但其抑菌圈直徑更大。
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