領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以ＰＨ值、加糖量、溫度等因素對黑加侖果膠凝膠作用的影響研究結(jié)果表明，制作黑加侖果凍以ＰＨ２．９～３．１，加糖量７０％～８０％，成品質(zhì)量最佳。
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