領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
β－環(huán)糊精（β－ＣＤ）是一種很有前途的食品添加劑，它能與香料、色素及維生素等有機(jī)化合物形成穩(wěn)定的包合物。通過(guò)對(duì)薄荷醇β－ＣＤ包合物的研究發(fā)現(xiàn)，β－ＣＤ對(duì)薄荷醇且有一定的包合作用，且隨溫度的升高，包合物中薄荷醇的釋放率增加。因此，在食用食品時(shí)，隨口腔溫濕度的變化而釋放清涼的薄荷香味。
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