領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以‘徐香’獼猴桃（Actinidia deliciosa ‘Xuxiang’）為試材，正常采收為對照組，不同時(shí)間掛樹預(yù)貯為處理組，將對照果與處理果同條件冷藏，研究掛樹預(yù)貯對獼猴桃采后耐貯性和冷敏性的影響。結(jié)果表明：掛樹預(yù)貯降低了獼猴桃采收時(shí)的硬度和淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)，使呼吸峰和乙烯峰出現(xiàn)時(shí)間提前，但降低了呼吸峰值。掛樹預(yù)貯可提高果實(shí)采收時(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)，顯著降低冷藏過程中的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和出庫時(shí)的質(zhì)量損失率（P＜0.05），不同程度地縮短貨架期，且掛樹時(shí)間越長，該作用越明顯。與其他處理組相比，處理I（掛樹預(yù)貯1 周）組獼猴桃冷藏過程中亮度、出庫時(shí)VC含量、可食狀態(tài)下感官得分最高，且均與對照組無顯著差異，貨架期最長，出庫時(shí)的冷害率最低，冷藏中后期過氧化氫酶、超氧化物歧化酶活力最高。故掛樹預(yù)貯1 周可有效保持果實(shí)耐貯性和品質(zhì)，降低冷敏性，有利于緩解其采收期和上市集中的壓力。
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