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1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)采后‘油?’果實(shí)呼吸速率和活性氧代謝的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-08
作者: 林靜穎，李輝，袁芳，林育釗，林河通
關(guān)鍵詞: ‘油?’果實(shí)；1-甲基環(huán)丙烯；呼吸速率；活性氧代謝；耐貯性
摘要:

為研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)采后‘油?’果實(shí)呼吸速率和活性氧代謝的影響，將采后‘油?’果實(shí)經(jīng)1.2 μL/L 1-MCP處理后，于（25±1）℃下貯藏，以不經(jīng)1-MCP處理作為對(duì)照。結(jié)果表明：與對(duì)照組果實(shí)相比，1-MCP處理能有效降低‘油?’果實(shí)呼吸速率、超氧陰離子自由基產(chǎn)生速率和膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛含量，保持‘油?’果實(shí)較高的超氧化物歧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶和抗壞血酸過氧化物酶等活性氧清除酶活性，及較高的總酚、還原型抗壞血酸和還原型谷胱甘肽等內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量。因此認(rèn)為，1.2 μL/L 1-MCP處理能有效降低采后‘油?’果實(shí)呼吸作用，同時(shí)提高采后‘油?’果實(shí)的活性氧清除能力、降低活性氧積累及抑制膜脂過氧化作用，從而提高采后‘油?’果實(shí)耐貯性、延長其果實(shí)保鮮期。

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