領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
草莓是含有大量人體必需的維生素（尤以Vc含量高）和礦物質(zhì)等微量元素的時(shí)鮮水果，用草莓榨取果汁后的原料制作的草莓果肉脯色澤紅潤，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛的一種果脯。現(xiàn)將其生產(chǎn)工藝概要如下。1原輔材料草莓：選用榨取果汁后的草莓原料，不得腐敗變質(zhì)。砂糖：潔白、干燥，純度在99．50％以上。檸檬酸：干燥、潔凈，呈顆粒狀或粉末狀結(jié)晶。淀粉：潔白、于燥、無雜質(zhì)，無霉變，含水量不超過20％，酸度不超過25°的精制淀粉。苯甲酸鈉：白色顆粒或結(jié)晶型粉末，無臭或微帶安息香氣味，苯甲酸鈉含量99％以上。2工藝流程草莓果肉→挑選→預(yù)煮→打漿→濃縮→烘烤→揭皮→整形、包裝→檢驗(yàn)→入庫銷售3工藝要點(diǎn)3．1選料：
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
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