領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1功能食品的概況隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展和人們消費水平的提高，食品消費觀念不斷發(fā)生變化，人們已越來越注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢從具有色、香、味和形均佳的食品轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的功能性食品，對食品的研究和開發(fā)提出了更高的要求，功能食品的概念也就在這一基礎(chǔ)上發(fā)展起來了。所謂功能性食品就是指對人體具有增強機體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預(yù)防疾病和促進康復(fù)等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的加工食品。1962年日本厚生省將功能食品定義為：“功能食品是具有與生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病、恢復(fù)健康等有關(guān)的功能因素，經(jīng)設(shè)計加工，對生物體有明顯調(diào)整功能的食品。”功能食品可喚起潛在于人體的有用功能，活化人體
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