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用廢啤酒酵母自溶殘?jiān)茐A不溶性葡聚糖的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙光遠(yuǎn), 鐘文輝, 殷蔚申
關(guān)鍵詞: β（1－3）－D葡聚糖； 甘露聚糖； 酵母自溶； 啤酒酵母；
摘要:

研究了用啤酒廠排棄的廢酵母經(jīng)自溶制備堿不溶性葡聚糖的工藝。采用了堿制備法及酶-堿制備法。對(duì)NaOH及蛋白酶用量，NaOH作用時(shí)間、濃度等進(jìn)行了較系統(tǒng)的探討。對(duì)多糖產(chǎn)品進(jìn)行了定性定量分析。得到的產(chǎn)品主要為β（1－3）－D葡聚糖。

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