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—— 中國食品雜志社
黑糯米中含有豐富的花色苷。本文報道了從黑糯米中提取黑色素（花色苷）時，浸取劑、不同比例的黑糯米（g）、浸取劑（ml）、浸取時間、浸取溫度和浸取混合液的pH值對黑色素提取率的影響。
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