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—— 中國(guó)食品雜志社
牛奶是典型的流變性流體。通過測(cè)量牛奶的相對(duì)表現(xiàn)粘度，獲得了牛奶懸浮液中的相對(duì)表觀粘度與脂肪含量之間存在線性關(guān)系，根據(jù)這一關(guān)系，通過測(cè)量牛奶懸浮液的相對(duì)表現(xiàn)粘度就可得到其脂肪含量；與用傳統(tǒng)的哥特里─-羅紫法測(cè)定的脂肪含量相比，誤差小于6％。
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