領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了魔芋球莖化學(xué)去皮與護(hù)色的方法。將球莖浸于60～95℃的5％～15％NaOH溶液（含0．5％葡甘聚糖阻溶劑）中0．5～5min，取出用水沖洗，即可去皮；然后切片，浸入含0．5％～1％NaHSO3、0．15％～0．3％維生素C與0．15％～0．3％檸檬酸混合溶液中2～3s護(hù)色。
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